Huevos Revueltos con Espinacas y Aguacate

Ingredientes:

• 2 huevos grandes
• 1/4 taza de espinacas frescas
• 1/4 de aguacate, cortado en cubos
• 1 cucharada de queso feta desmenuzado (opcional)
• 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Preparar los Ingredientes:

• Lava y seca las espinacas.

• Corta el aguacate en cubos pequeños.

•  

  Desmenuza el queso feta si lo estás usando.

Cocinar las Espinacas:

• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva o la mantequilla a fuego medio.
• Añade las espinacas y cocínalas durante 1-2 minutos hasta que estén tiernas. Retira las espinacas de la sartén y resérvalas.

Cocinar los Huevos:

• En un bowl pequeño, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta.
• Vierte los huevos batidos en la sartén caliente.
• Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que los huevos estén cocidos pero aún suaves y cremosos.

Mezclar y Servir:

• Añade las espinacas cocidas de nuevo a la sartén con los huevos revueltos y mezcla bien.
• Retira la sartén del fuego y agrega los cubos de aguacate.
• Si estás usando queso feta, espolvoréalo por encima.

Sirve inmediatamente.
Opcional:

• Acompañamiento: Puedes acompañar este plato con unas rodajas de tomate fresco o unos pepinos para añadir más frescura.
• Sabor Adicional: Agrega un poco de salsa picante o unas hierbas frescas como el perejil o el cilantro para dar más sabor.

Este desayuno no solo es bajo en carbohidratos, sino que también es rico en proteínas y grasas saludables, lo que te mantendrá llen@ y satisfech@ durante la mañana.