Ensalada Refrescante de Kale

Ingredientes:

• 2 tazas de kale (col rizada), lavado y picado finamente
• 1/2 aguacate, cortado en cubos
• 1/4 taza de nueces o almendras, tostadas y picadas
• 1/4 taza de queso feta desmenuzado
• 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En un tazón grande, masajea suavemente el kale con aceite de oliva durante unos minutos para ablandarlo y mejorar su sabor.
2. Agrega el aguacate, las nueces o almendras, el queso feta y los tomates cherry al kale masajeado.
3. Exprime el jugo de limón sobre la ensalada y mezcla bien.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Sirve la ensalada de kale en platos individuales y disfruta de una opción saludable y deliciosa.

Esta ensalada de kale no solo es nutritiva sino también fácil de preparar. Puedes personalizarla agregando ingredientes como granos enteros o proteínas magras para hacerla más completa según tus preferencias. ¡Buen provecho!