Muffins Energéticos con Maca: Una Deliciosa Receta para Impulsar tu Día

Ingredientes:

• 1 taza de harina de avena
• 1/2 taza de harina de almendra
• 1/4 taza de harina de coco
• 2 cucharadas de polvo de maca
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 plátanos maduros, machacados
• 1/4 taza de aceite de coco derretido
• 1/4 taza de miel de maple
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 taza de leche (puede ser leche de almendra, de coco o la de tu elección)
• 1/2 taza de arándanos frescos o congelados

Instrucciones:

• Precalienta el horno a 180°C y coloca engrasa un molde para muffins.
• En un tazón grande, mezcla las harinas de avena, almendra y coco con el polvo de maca, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
• En otro tazón, combina los plátanos machacados, el aceite de coco derretido, la miel de maple, los huevos y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
• Incorpora los ingredientes húmedos en los secos y mezcla hasta que estén bien combinados.
• Agrega la leche y mezcla hasta obtener una masa uniforme.
• Con cuidado, dobla los arándanos en la masa.
• Vierte la masa en el molde para muffins, llenándolos aproximadamente 2/3.
• Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
• Deja enfriar los muffins en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.

¡Disfruta de estos deliciosos muffins con maca como un impulso energético para tu día! Puedes personalizar la receta agregando nueces, semillas o incluso un toque de canela según tus preferencias. Puedes pedir tu maca aquí.